Menù di Aprile

Posted by OmShantiAyurveda in naturopatia con l'alimentazione | 0 comments

PILAF DI QUINOA

1 tazza di quinoa – 1/2 radicchio rosso tagliato a listelle – 2 cucchiai di olio evo – 1 cucchiaio colmo di uva passa o ciliegie essiccate o frutta essiccata che volete, tagliata a pezzetti (prugne, albicocche, ecc.) –  un cucchiaio colmo di pistacchi o altri semi oleosi (mandorle noci semi di girasole ecc. tutti tagliuzzati a coltello – 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato grossolanamente – sale e pepe

sciacquare la quinoa in un colino fine, e porla in 2 tazze di acqua a bollore in una casseruola, cuocere a fuoco basso, fino a rendere i chicchi morbidi e l’acqua assorbita (15 min). lasciar raffreddare un poco, e versare in una ciotola, con una forchetta sgranare i chicchi e condire con tutti gli altri ingredienti, possiamo aggiungere succo di limone o aceto balsamico (poco)

CHILI DI LENTICCHIE

1 cucchiaio di olio evo – 1 tazza di cipolla tritata – 1 peperoncino macinato – 2 spicchi d’aglio tritati e con tolta l’anima – 2 lattine di lenticchie bio scolate e sciacquate gr 400, o meglio lessate da noi al momento – 1 lattina di polpa di pomodoro bio – 1 tazza di chicchi di mais – 1 tazza e 1/2 di acqua – 1 cucchiaino di sale – 2 cucchiaini di cumino – 1 cucchiaino di paprica dolce – 1 pizzico di cannella

riscaldare l’olio a fuoco medio in una pentola grande, versare la cipolla e soffriggerla, aggiungere peperoncino e aglio, rosolare 1 minuto e poi aggiungere le lenticchie, il pomodoro, il mais, l’acqua, il sale, il cumino, il peperoncino e la cannella. Portare all’ebollizione, a pentola coperta, abbassare la fiamma e lasciar cuocere circa 30 minuti mescolando ogni tanto.